Certificat de Spécialisation Techniques du tour en Boulangerie et en Pâtisserie
Niveau 3 : CAP
Campus Pro Lille
Durée de formation de 10 mois 1 semaine de cours / 2 semaines en entreprise.
Certificateur : Ministère de l’Education Nationale et de la JeunesseDate de publication de la fiche : 26/03/2024
Quelles sont mes missions ?
Vous souhaitez vous perfectionner dans le travail des différentes pâtes, maîtriser la fermentation et découvrir le monde des gâteaux du voyages et du snacking
– Assurer la fabrication et la transformation de toutes les pâtes et appareils de garniture les plus courants pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés, salés et une sélection de produits de restauration nomade
– Mettre en œuvre les techniques et utiliser les matières premières les plus adaptées pour optimiser la production
– Suivre et mettre en valeur la production
Le tout dans le respect des règles d’hygiène, de santé, de sécurité au travail ainsi que les préconisations liées au développement durable
– Mettre en œuvre les techniques et utiliser les matières premières les plus adaptées pour optimiser la production
– Suivre et mettre en valeur la production
Le tout dans le respect des règles d’hygiène, de santé, de sécurité au travail ainsi que les préconisations liées au développement durable
QUELLES SONT mes CONDITIONS DE TRAVAIL en alternance ?
La formation nécessite de la rigueur, des qualités relationnelles et une bonne condition physique pour être capable de supporter le rythme de la formation, les impératifs de productivité et d’horaires de travail.
après l’alternance, quels métiers ?
Poursuites d’études: – BP Boulanger – Bac Pro Boulangerie Pâtisserie – BM Boulanger – BM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur Débouchés professionnels: – Tourier – Ouvrier spécialisé
Dans toute entreprise justifiant de l’utilisation d’un fournil ou d’un laboratoire de fabrication de produits à base de pâtes (entreprise artisanal, laboratoire centralisé, fournil ou laboratoire de grande surface alimentaire) Envie de poursuivre vos études après cette formation ? Découvrez les formations sur le site de l’Onisep et de l’Etudiant. Votre Chargé de Recrutement puis Responsable Formation, Chargée d’Accompagnement Pédagogique & Professionnel vous accompagnent également et répondront à toutes vos questions, contactez-nous !
Dans toute entreprise justifiant de l’utilisation d’un fournil ou d’un laboratoire de fabrication de produits à base de pâtes (entreprise artisanal, laboratoire centralisé, fournil ou laboratoire de grande surface alimentaire) Envie de poursuivre vos études après cette formation ? Découvrez les formations sur le site de l’Onisep et de l’Etudiant. Votre Chargé de Recrutement puis Responsable Formation, Chargée d’Accompagnement Pédagogique & Professionnel vous accompagnent également et répondront à toutes vos questions, contactez-nous !
QUEL EST mon PROGRAMME ?
– Réaliser des fabrications à base de pâtes
– Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes
– Arts appliqués
– La maîtrise de la qualité et des règles d’hygiène spécifiques
– Gestion et Communication
Modalités d’évaluation :
Épreuve pratique et épreuve orale
La formation permet l’obtention du diplôme par la validation de l’ensemble des Unités d’Enseignement (ou blocs de compétences).
– Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes
– Arts appliqués
– La maîtrise de la qualité et des règles d’hygiène spécifiques
– Gestion et Communication
Modalités d’évaluation :
Épreuve pratique et épreuve orale
La formation permet l’obtention du diplôme par la validation de l’ensemble des Unités d’Enseignement (ou blocs de compétences).
Quelles conditions d'accès ?
– Niveau scolaire demandé : Titulaire d’un CAP Pâtissier, CAP Boulanger, Bac Pro Boulangerie Pâtisserie
– Examen du dossier de candidature selon profil ou parcours
– Contrat d’apprentissage ou de professionnalisation à partir de 16 ans – Délais d’accès à la formation : entre septembre et octobre – Le démarrage en entreprise peut se faire jusqu’à 3 mois avant le démarrage de la formation – Formation éligible au financement CPF – La formation est ouverte aux personnes en situation de handicap dans la mesure où le métier choisi est compatible. Une personne sera à votre écoute pour examiner toutes demandes de besoins particuliers ou d’adaptations spécifiques
– Examen du dossier de candidature selon profil ou parcours
– Contrat d’apprentissage ou de professionnalisation à partir de 16 ans – Délais d’accès à la formation : entre septembre et octobre – Le démarrage en entreprise peut se faire jusqu’à 3 mois avant le démarrage de la formation – Formation éligible au financement CPF – La formation est ouverte aux personnes en situation de handicap dans la mesure où le métier choisi est compatible. Une personne sera à votre écoute pour examiner toutes demandes de besoins particuliers ou d’adaptations spécifiques
Quels résultats ?
Taux de réussite année 2025 : 71%
Taux de présentation année 2025 : 100%
Taux de présentation année 2025 : 100%
Quels avantages ?
L’alternance permet l’obtention du titre grâce à un accompagnement pédagogique et professionnel tout au long de la formation : – Acquérir des compétences solides grâce à une immersion dans le monde professionnel et ainsi accéder à l’emploi – D’avoir un emploi rémunéré et de bénéficier d’une formation le plus souvent prise en charge Il est possible de suivre cette formation en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation. Les conditions de rémunération, de prise en charge du coût de formation et de durée de la formation dépendent du profil.
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