CAP Poissonnier - Ecailler
Niveau 3 : Infra-Bac
Campus Pro Lille
Durée de la formation de 24 mois De 1 à 2 jours de cours par semaine, les autres jours en entreprise
Certificateur : Date de publication de la fiche : 27/02/2023 Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse
CAP Poissonnier : formez-vous aux métiers de la mer
Passionné par les produits de la mer et le commerce alimentaire ? Le CAP Poissonnier en alternance proposé par Campus Pro vous permet d’apprendre les techniques de préparation et de vente des poissons, crustacés et coquillages.
Grâce à cette formation, vous maîtriserez le filetage, la découpe, la transformation des produits et les règles d’hygiène indispensables à ce métier. En entreprise, vous développerez une véritable expertise en valorisation des produits et en conseil clientèle.
Avec Campus Pro, bénéficiez d’un enseignement de qualité et d’un accompagnement personnalisé pour réussir votre CAP Poissonnier et intégrer rapidement le marché du travail.
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Quelles sont mes missions ?
Approvisionner et présenter mon espace de vente pour les amateurs des produits de la mer.
– Réceptionner et vérifier les produits livrés chaque jour
– Préparer, transformer, et présenter les différents poissons d’eau de mer et d’eau douce
– Accueillir le client et le conseiller en répondant à ses attentes
– Être capable de présenter un argumentaire de vente et de proposer des idées de recettes simples à la clientèle
– Exercer les fonctions dans le respect des règles d’hygiène, de santé, de sécurité au travail
– Préparer, transformer, et présenter les différents poissons d’eau de mer et d’eau douce
– Accueillir le client et le conseiller en répondant à ses attentes
– Être capable de présenter un argumentaire de vente et de proposer des idées de recettes simples à la clientèle
– Exercer les fonctions dans le respect des règles d’hygiène, de santé, de sécurité au travail
QUELLES SONT mes CONDITIONS DE TRAVAIL en alternance ?
– Avoir une bonne condition physique : notamment pour la station debout prolongée et le travail dans le froid – Rythme intense et décalé (prendre le poste très tôt le matin être disponible le samedi et parfois les dimanches et jours fériés) – Respecter scrupuleusement la chaîne du froid, et les normes d’hygiène et sécurité »
après l’alternance, quels métiers ?
Envie de poursuivre vos études après cette formation ? Découvrez les formations sur le site de l’Onisep et de l’EtudiantPoursuite d’études possible : CS employé traiteurVotre Chargé de Recrutement puis Responsable Formation, Chargée d’Accompagnement Pédagogique & Professionnel vous accompagnent également et répondront à toutes vos questions, contactez-nous !
Débouchés professionnels : – Poissonnier – Commis poissonnier et employé de marée – Artisan-Poissonnier (chef d’entreprise) – Second de rayon poissonnerie – Chef de rayon poissonnerie – Grossiste
Débouchés professionnels : – Poissonnier – Commis poissonnier et employé de marée – Artisan-Poissonnier (chef d’entreprise) – Second de rayon poissonnerie – Chef de rayon poissonnerie – Grossiste
QUEL EST mon PROGRAMME ?
– Organisation et préparation – Transformation des produits – Vente et commercialisation – Modules transversaux : hygiène appliquée au métier de la poissonnerie, gestion appliquée – Enseignement général : Français, Histoire géographie, Enseignement Moral et civique Mathématiques, sciences physiques et chimiques Education physique et sportive Prévention, Santé, EnvironnementModalités d’évaluation
Epreuves professionnelles en pratique et à l’écrit Epreuves orales et/ou écrites pour les matières généralesObtention du diplôme par la validation de l’ensemble des Unités d’Enseignement (ou blocs de compétences)
Epreuves professionnelles en pratique et à l’écrit Epreuves orales et/ou écrites pour les matières généralesObtention du diplôme par la validation de l’ensemble des Unités d’Enseignement (ou blocs de compétences)
Quelles conditions d'accès ?
– Niveau scolaire demandé : niveau 3ème
– Savoirs de base maîtrisés (Examen du dossier de candidature selon profil ou parcours) – Contrat d’apprentissage ou de professionnalisation à partir de 16 ans – Délais d’accès à la formation : entre septembre et octobre
– Équivalence : En Fonction du parcours, du diplôme éventuellement obtenu et en concertation avec l’équipe de recrutement et pédagogique, le temps de formation ainsi que programme de formation peuvent être adaptés avec des dispenses de matières par exemple
– Le démarrage en entreprise peut se faire jusqu’à 3 mois avant le démarrage de la formation – Formation éligible au financement CPF – Formation accessible via la VAE – La formation est ouverte aux personnes en situation de handicap dans la mesure où le métier choisi est compatible. Une personne sera à votre écoute pour examiner toutes demandes de besoins particuliers ou d’adaptations spécifiques
– Savoirs de base maîtrisés (Examen du dossier de candidature selon profil ou parcours) – Contrat d’apprentissage ou de professionnalisation à partir de 16 ans – Délais d’accès à la formation : entre septembre et octobre
– Équivalence : En Fonction du parcours, du diplôme éventuellement obtenu et en concertation avec l’équipe de recrutement et pédagogique, le temps de formation ainsi que programme de formation peuvent être adaptés avec des dispenses de matières par exemple
– Le démarrage en entreprise peut se faire jusqu’à 3 mois avant le démarrage de la formation – Formation éligible au financement CPF – Formation accessible via la VAE – La formation est ouverte aux personnes en situation de handicap dans la mesure où le métier choisi est compatible. Une personne sera à votre écoute pour examiner toutes demandes de besoins particuliers ou d’adaptations spécifiques
Quels résultats ?
Taux de réussite 2025 : 100% Taux de présentation 2025 : 71%
Lien vers InserJeunes pour le taux d’insertion
Lien vers InserJeunes pour le taux d’insertion
Quels avantages ?
L’alternance permet l’obtention du titre grâce à un accompagnement pédagogique et professionnel tout au long de la formation : – Acquérir des compétences solides grâce à une immersion dans le monde professionnel et ainsi accéder à l’emploi – D’avoir un emploi rémunéré et de bénéficier d’une formation le plus souvent prise en charge Il est possible de suivre cette formation en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation. Les conditions de rémunération, de prise en charge du coût de formation et de durée de la formation dépendent du profil.
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