Formation à l'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
Vous souhaitez acquérir les capacités nécessaires pour organiser, gérer votre activité en restauration commerciale dans les conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client …
Durée : 14H réparties sur 2 jours
Pré-requis
Savoirs de base maîtrisés
Pour qui ?
Cette formation s’adresse aux professionnels de la restauration commerciale :
- Restauration traditionnelle
- Cafétérias et libre-services
- Restauration de type rapide
Prix :
La tarification 2025-2026 est de : 420€ TTC pour la totalité du programme réalisé au centre de formation.
Le financement peut être pris en charge par :
- Pour les salariés : AKTO, réseau FAFIH (hôtellerie et restauration)
- Pour les employeurs : AGEFICE (chef d’entreprise inscrit au registre du commerce), FAFCEA (artisants, chefs d’entreprise inscrits au répertoire des métiers)
La formation peut également être réalisée au sein de votre entreprise pour un groupe de 10 personnes maximum. N’hésitez pas à nous contacter pour étudier l’organisation et la tarification.
Objectifs
Cette formation permet :
- de comprendre l’importance de l’hygiène à travers les principaux dangers
- d’analyser les risques liés à une insuffisance en hygiène alimentaire
- de connaître les obligations imposées par la réglementation en matière d’hygiène ainsi que le mode d’intervention des services de contrôles
- de s’approprier le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène
- de comprendre et appliquer les règles d’hygiène
- de savoir mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire
Programme
1. Aliments et risques pour le consommateur
- Les dangers microbiologiques et leurs conséquences
- Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
- Les autres types de dangers et leurs conséquences
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Les démarches administratives
- L’hygiène des denrées alimentaires, la réglementation
- Les contrôles officiels
- Le plan de maîtrise sanitaire, la méthode HACCP