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17 Fév 2021

Atelier sublimation de poissons pour nos futurs Poissonniers !

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CAP Poissonnier et leur formateur
Les futurs poissonniers et leur formateur Mathieu GRÉMONT

Aujourd’hui à Campus Pro, c’était atelier sublimation de poissons pour nos CAP Poissonnier en deuxième année !

C’est sur un poisson des eaux profondes qui n’est autre que le Sébaste qu’ils se sont exercés à des techniques de découpe telles que la découpe façon Colbert, filet ou encore paupiette. Des préparations dites « prêtes à cuire » qui raviront les plus gourmands !

Voici quelques clichés de leurs jolies créations…